Pensato per le
Cantine
GreenTop è un software specializzato progettato appositamente per le aziende vitivinicole, offrendo un’ampia gamma di funzionalità per semplificare e ottimizzare la gestione aziendale. Con GreenTop, le aziende vinicole possono gestire facilmente tutte le fasi della produzione del vino, dalla gestione dei vigneti alla vinificazione, all’invecchiamento, all’imbottigliamento e alla distribuzione. Il software permette di monitorare i processi produttivi, gestire l’inventario, tracciare la qualità del vino, gestire le vendite e analizzare i dati di mercato.
Il modulo per le aziende vinicole integra tutte le funzioni presenti nel modulo Cooperative Agricole.
Indice delle Funzioni
- Gestione Vuoti ed Imballi a rendere ed a perdere
- Gestione MVV, DAA e DAS
- Registri telematici cantina
- Kit, distinta base e dati tecnici di bottiglia ed etichette
- Gestione del parco barrique e mappa grafica della cantina interattiva
- Vinificazione automatica
- Gestione alcool
- Gestione piazzale conferimenti
- Conferimento ed acquisto uve
- Gestione Laboratorio Analisi interni
- Registri e comunicazioni riepiloghi DOP, IGP e BIO
Gestione Vuoti ed Imballi a rendere ed a perdere
La gestione dei vuoti e degli imballi a rendere e a perdere è un processo complesso che richiede la tracciabilità dei contenitori e il rispetto delle normative vigenti.
La gestione efficiente dei vuoti e degli imballi a rendere e a perdere richiede un approccio strategico che integri software adeguati, formazione del personale e attenzione alle normative. I benefici ambientali, economici e di reputazione aziendale possono essere notevoli.
Per maggiori informazioni:
- CONAI: https://www.conai.org/
- Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare: https://www.minambiente.it/
Tipologie di imballi
Gestione MVV, DAA e DAS
Gestione di MVV, DAA e DAS: Documenti per la tracciabilità agroalimentare
La gestione di MVV (Movimento Vini Viniviti Vinicoli), DAA (Documento di Accompagnamento Accise) e DAS (Documento di Accompagnamento Semplificato) è fondamentale per la tracciabilità dei prodotti agroalimentari nel settore vitivinicolo italiano. Vediamo nel dettaglio ognuno di questi documenti e come gestirli in modo efficiente. In conclusione, una gestione efficiente di MVV, DAA e DAS è fondamentale per le aziende del settore vitivinicolo italiano. L’utilizzo di software gestionali specifici
- Cos’è: Documento elettronico che accompagna il trasporto di prodotti vitivinicoli con denominazione di origine o indicazione geografica protetta (DOP e IGP) all’interno del territorio nazionale.
- Obbligo: Obbligatorio per tutti gli operatori della filiera vitivinicola (produttori, imbottigliatori, commercianti all’ingrosso e al dettaglio).
- Finalità: Garantire la tracciabilità dei prodotti vitivinicoli e contrastare la frode.
- Contenuto: Informazioni quali identificativo del documento, dati del soggetto cedente e cessionario, tipologia e quantità di prodotto, origine e destinazione.
- Emissione: Tramite il portale SIAN (Sistema Informativo Agroalimentare Nazionale).
- Cos’è: Documento necessario per il trasporto di prodotti sottoposti ad accisa, come vino e alcol etilico, all’interno del territorio nazionale.
- Obbligo: Obbligatorio per tutti gli operatori che movimentano prodotti sottoposti ad accisa.
- Finalità: Assolvimento degli obblighi fiscali relativi alle accise.
- Contenuto: Informazioni quali identificativo del documento, dati del soggetto cedente e cessionario, tipologia e quantità di prodotto, aliquota e importo dell’accisa.
- Emissione: Tramite il portale dell’Agenzia delle Dogane e dei Monopoli (ADM).
- Cos’è: Documento alternativo al DAA per il trasporto di piccole quantità di prodotti sottoposti ad accisa, come vino sfuso destinato al consumo familiare.
- Obbligo: Può essere utilizzato per quantitativi di vino sfuso non superiori a 60 litri.
- Finalità: Assolvimento degli obblighi fiscali relativi alle accise in modo semplificato.
- Contenuto: Informazioni simili al DAA, ma con una procedura di compilazione più snella.
- Emissione: Può essere compilato su carta intestata dell’operatore oppure tramite software gestionale autorizzato.
Gestione integrata:
GreenTOP Enterprise consente la gestione integrata di MVV, DAA e DAS.
- Automatizzare la compilazione dei documenti.
- Verificare la correttezza dei dati inseriti.
- Inviare telematicamente i documenti agli enti preposti.
- Conservare elettronicamente i documenti.
- Gestire lo stock di prodotti.
Vantaggi della gestione integrata:
- Riduzione degli errori: Automatizzazione della compilazione dei documenti.
- Risparmio di tempo: Riduzione delle procedure manuali.
- Maggiore efficienza: Gestione centralizzata dei documenti.
- Compliance normativa: Assicurazione del rispetto degli obblighi di legge.
- Tracciabilità garantita: Monitoraggio completo dei flussi di prodotti.
Normative di riferimento:
- Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002.
- Decreto Legislativo n. 267/2000 (Testo Unico delle accise).
- Decreto Dipartimentale n. 9281513 del 30/10/2020 (MVV elettronico).
Registri telematici cantina
I registri telematici di cantina sono una modalità digitale di tenuta dei registri di produzione, carico e scarico dei prodotti vitivinicoli, obbligatoria per tutte le cantine dal 1° gennaio 2017.
Obblighi e soggetti interessati:
L’obbligo di tenuta dei registri telematici riguarda:
- Titolari di stabilimenti enologici: Cantine, vinifici, imbottigliatori.
- Produttori di vino che vinificano le proprie uve: Anche se non dispongono di un vero e proprio stabilimento enologico.
- Imprese agricole che producono e vendono vino sfuso: Agriturismi, fattorie didattiche.
Esclusioni:
Sono esclusi dall’obbligo:
- Produttori di vino che non superano i 50 ettolitri di produzione annua: Se vendono direttamente al consumatore finale o a ristoranti.
- Viticoltori che conferiscono le uve a terzi: La tenuta dei registri è a carico del conferitore.
Vantaggi:
- Maggiore efficienza: Semplificazione della gestione dei registri e riduzione dei carichi amministrativi.
- Migliore tracciabilità: Maggiore controllo e rintracciabilità dei prodotti lungo la filiera.
- Riduzione degli errori: Minore possibilità di errori di compilazione grazie a controlli automatici.
- Trasparenza: Maggiore trasparenza per le autorità competenti e i consumatori.
Funzionalità dei registri telematici:
- Registrazione di tutte le operazioni di cantina: Produzione, vinificazione, affinamento, imbottigliamento, carico e scarico.
- Anagrafica dei prodotti: Descrizione del prodotto, varietà, annata, gradazione alcolica, lotto di produzione.
- Anagrafica dei clienti e fornitori: Informazioni complete per la tracciabilità delle movimentazioni.
- Gestione delle giacenze di magazzino: Monitoraggio in tempo reale delle quantità di prodotto in stock.
- Stampa di report e documenti: Bilanci di produzione, registri di carico e scarico, etichette.
Software per la gestione dei registri telematici:
- Compilazione automatica dei registri: Integrazione con sistemi di pesatura e controllo di produzione.
- Gestione delle giacenze di magazzino: Monitoraggio in tempo reale e alert per scorte minime.
- Stampa di report e documenti personalizzati: Bilanci di produzione, registri di carico e scarico, etichette.
- Interfaccia intuitiva e facile da usare: Semplicità di utilizzo per tutti gli operatori.
Sanzioni:
Il mancato rispetto dell’obbligo di tenuta dei registri telematici o la presentazione di dati errati può comportare l’applicazione di sanzioni da parte dell’Ispettorato Centrale Repressione Frodi (ICQRF).
I registri telematici di cantina rappresentano un importante strumento per la semplificazione della gestione della cantina.
Kit, distinta base e dati tecnici di bottiglia ed etichette
La gestione di kit, distinta base e dati tecnici di bottiglia ed etichette è un processo complesso che richiede attenzione ai dettagli e la conformità alle normative vigenti.
Conformità alle normative:
È importante essere conformi alle normative vigenti in materia di etichettatura e di sicurezza alimentare.
Gestione del parco barrique e mappa grafica della cantina interattiva
Gestione del parco barrique e mappa grafica ed interattiva della cantina. Scegliere software affidabili e sicuri: Adeguati alle esigenze specifiche della cantina.
Gestione del parco barrique:
La gestione del parco barrique richiede un’attenta pianificazione e un monitoraggio costante. Le diverse fasi includono:
- Anagrafica completa delle barrique: Memorizzazione di tutte le informazioni relative a ciascuna barrique.
- Tracciabilità dei movimenti: Monitoraggio in tempo reale delle barrique in cantina.
- Pianificazione del riutilizzo: Ottimizzazione dell’utilizzo delle barrique in base al loro stato d’uso.
- Gestione delle manutenzioni: Programmazione e registrazione delle attività di pulizia, sanificazione e riparazione.
- Report e analisi: Generazione di report dettagliati sull’utilizzo delle barrique e sullo stato del parco barrique.
Mappa grafica ed interattiva della cantina:
Una mappa grafica ed interattiva della cantina offre una rappresentazione visiva e intuitiva della disposizione degli spazi e delle attrezzature. Le sue funzioni includono:
- Visualizzazione della planimetria della cantina: Piani, sezioni e viste 3D.
- Identificazione delle diverse zone: Aree di produzione, stoccaggio, affinamento, imbottigliamento.
- Posizionamento delle barrique: Visualizzazione della posizione di ogni barrique in tempo reale.
- Informazioni specifiche per ogni zona e barrique: Temperatura, umidità, caratteristiche del legno, stato d’uso.
- Interattività: Zoom, rotazione, ricerca di informazioni specifiche.
Vantaggi della gestione del parco barrique e della mappa grafica ed interattiva:
- Migliore organizzazione e controllo: Ottimizzazione della gestione del parco barrique e della cantina.
- Maggiore efficienza: Riduzione dei tempi di ricerca e delle attività manuali.
- Migliore tracciabilità: Monitoraggio completo delle barrique e dei prodotti in cantina.
- Decisioni più consapevoli: Analisi dei dati per ottimizzare l’utilizzo delle barrique e la produzione di vino.
Vinificazione automatica
La gestione automatica della vinificazione permette di controllare e ottimizzare i processi di produzione del vino, migliorando la qualità e la consistenza del prodotto finale.
- Migliore qualità del vino: Maggiore controllo e standardizzazione dei processi produttivi.
- Riduzione dei costi: Ottimizzazione dell’utilizzo di risorse e manodopera.
- Migliore efficienza: Aumento della produttività e riduzione dei tempi di produzione.
- Maggiore sicurezza alimentare: Minore rischio di contaminazioni e batteri.
- Sistemi di controllo e monitoraggio: PLC, SCADA, sistemi di supervisione.
- Strumenti di analisi: Analizzatori di mosti e vini, spettrofotometri, cromatografi.
- Software di gestione: Software per la gestione delle ricette, dei parametri di processo e dei dati di produzione.
Gestione alcool
La gestione degli alcolici in cantina richiede un’attenzione particolare per la sicurezza, la conformità alle normative e la tracciabilità. Ecco una panoramica completa delle diverse fasi e dei migliori approcci per una gestione efficiente.
Documentazione e adempimenti:
- Registrazione: Mantenimento di registri accurati di tutte le operazioni relative agli alcolici (ricevimento, stoccaggio, movimentazione, utilizzo).
- Conformità alle normative: Rispetto di tutte le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare, etichettatura, accise e tutela del consumatore.
- Sistemi di tracciabilità: Strumenti per monitorare il movimento degli alcolici lungo la filiera produttiva.
- Strumenti di analisi: Apparecchiature per il controllo qualitativo degli alcolici.
La gestione efficace degli alcolici in cantina è fondamentale per garantire la sicurezza, la conformità alle normative e la qualità del prodotto finale. L’utilizzo di strumenti e tecnologie adeguate, la formazione del personale e l’adozione di un piano di gestione ben definito sono fattori chiave per il successo.
Gestione piazzale conferimenti
La gestione del piazzale conferimenti è un’attività fondamentale per le aziende agricole che ricevono uve da conferitori esterni. Un processo efficiente garantisce la corretta accettazione delle uve, la loro tracciabilità e la qualità del prodotto finale.
Sviluppare un piano di gestione del piazzale conferimenti: Definire le procedure interne per la gestione di tutte le fasi del processo.
Una gestione efficiente del piazzale conferimenti è fondamentale per garantire la qualità delle uve, la tracciabilità del prodotto e la soddisfazione dei conferitori. L’utilizzo di strumenti e tecnologie adeguate, la formazione del personale e l’adozione di un piano di gestione ben definito sono fattori chiave per il successo.
Inoltre, è importante:
- Rispettare le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare e igiene.
- Assicurare un ambiente di lavoro sicuro e confortevole per tutti gli addetti.
- Comunicare correttamente con i conferitori, fornendo loro informazioni chiare e tempestive.
- Costruire un rapporto di fiducia e collaborazione con i conferitori.
La gestione del piazzale conferimenti è un’attività complessa che richiede competenza, professionalità e attenzione ai dettagli. Un processo efficiente è un valore aggiunto per l’intera filiera vitivinicola.
Fasi del processo
Identificazione del conferitore:
Verifica dei documenti del conferitore e del mezzo di trasporto.
Controllo quantitativo
Controllo del peso e del volume delle uve conferite.
Controllo qualitativo
Valutazione visiva e analitica delle uve (grado zuccherino, acidità, pH, ecc.).
Scarico delle uve
Avvio del processo di scarico delle uve nel rispetto delle norme di sicurezza e igiene.
Registrazione di tutte le informazioni relative al conferimento
Data, conferitore, varietà di uva, quantità, qualità, analisi chimico-fisiche.
Emissione del documento di conferimento
Documento che riporta tutte le informazioni relative al conferimento.
Assegnazione di un codice identificativo a ciascuna partita di uva
Consente di monitorare il movimento delle uve all'interno della cantina.
Registrazione di tutte le movimentazioni delle uve
Stoccaggio, vinificazione, affinamento, imbottigliamento.
Calcolo del prezzo delle uve
In base alla qualità e al prezzo concordato
Sistemi di pesatura e di analisi
Strumenti per il controllo quantitativo e qualitativo delle uve.
Sistemi di tracciabilità
Strumenti per monitorare il movimento delle uve lungo la filiera produttiva.
Conferimento ed acquisto uve
Il conferimento e l’acquisto di uve sono due aspetti cruciali per la filiera vitivinicola. Il conferimento rappresenta la consegna delle uve da parte dei viticoltori alle cantine, mentre l’acquisto si riferisce all’approvvigionamento di uve da parte delle cantine stesse.
Gestione Laboratorio Analisi interni
Un laboratorio analisi interno alla cantina permette di controllare e monitorare la qualità delle uve e del vino in tutte le fasi del processo produttivo. Una gestione efficiente garantisce la produzione di vini di alta qualità e conformi alle normative vigenti.
Conformità alle normative:
- Rispetto delle normative vigenti: In materia di sicurezza alimentare, etichettatura e analisi del vino.
- Autocontrollo e audit interni: Verificare la conformità del laboratorio alle normative.
In aggiunta:
Un laboratorio analisi interno alla cantina rappresenta un valore aggiunto per la produzione di vini di alta qualità. Una gestione efficiente permette di:
- Migliorare la qualità del vino: Controllo e monitoraggio di tutti i parametri qualitativi.
- Ridurre i costi: Ottimizzazione del processo produttivo e riduzione degli sprechi.
- Aumentare la competitività: Produzione di vini conformi alle normative e in linea con le richieste del mercato.
- Migliorare la tracciabilità: Rintracciabilità delle uve e del vino lungo tutta la filiera produttiva.
La gestione del laboratorio analisi richiede competenza, professionalità e attenzione ai dettagli. Un laboratorio efficiente è un investimento strategico per il successo della cantina.
Registri e comunicazioni riepiloghi DOP, IGP e BIO
La gestione dei registri e delle comunicazioni dei riepiloghi DOP, IGP e BIO è un processo complesso e richiede una conoscenza approfondita delle normative vigenti. Una gestione efficace garantisce la conformità alle normative e la tracciabilità dei prodotti.
La gestione dei registri e delle comunicazioni dei riepiloghi DOP, IGP e BIO è un obbligo per le aziende che producono e commercializzano questi prodotti. Una gestione efficace permette di:
- Garantire la conformità alle normative: Evitare sanzioni e ammende.
- Tutelare la qualità dei prodotti: Proteggere il valore del marchio DOP, IGP e BIO.
- Migliorare la tracciabilità: Rintracciare i prodotti lungo la filiera produttiva.
- Aumentare la trasparenza: Fornire informazioni ai consumatori sulle caratteristiche dei prodotti.
La gestione dei registri e delle comunicazioni richiede competenza, professionalità e attenzione ai dettagli. Un sistema efficace è un investimento fondamentale per la vitivinicola
- Reg. (UE) n. 1308/2013: Disciplina l’organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli.
- Reg. (UE) n. 1151/2012: Stabilisce le norme relative ai regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari.
- Reg. (CE) n. 834/2007: Disciplina la produzione biologica e l’etichettatura dei prodotti biologici.
- Consultare il sito web del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali: per informazioni aggiornate sulle normative DOP, IGP e BIO.
- Iscriversi a corsi di formazione specifici: Acquisire le competenze necessarie per una gestione efficace dei registri e delle comunicazioni.